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厨房从业人员着装制度
上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服……详细
厨房安全制度
厨房安全生产必须严格遵守食品卫生法的有关规定，确保食品和环境卫生，必须杜绝食物中毒等恶性事件发生，万一发生此类事件，应主动协助进行妥善处理，将损失降低到最低限度。……详细
冬季适当“吃冷”有利健康
人肺腑火盛，而冬天“上火”的现象似乎还更多，故民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。冬天外界气候虽冷，但人们穿得厚，住得暖，活动少，可造成体内积热不能适当散发，再加上冬令饮食所含热量较高，所以很容易导致胃肺火盛，甚至人会出现“火盛三焦”现象……详细
炸虾球的做法
买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。……详细
浅谈当代餐饮公司需要怎样的厨师
一个优秀餐饮企业可以振兴一个地方的经济，同样的一名出色厨师可以带活一个酒楼、餐厅。一名出色厨师应该具备哪些素质? 当代餐饮业又需要怎样的厨师呢?……详细
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