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切配间责任人岗位职责

发布者:无锡携手餐饮有限公司 发布时间:2015-12-12 16:26:40 点击次数: 关闭

切配间责任人岗位职责
一、每日早上要检查自己所需菜品的质量。检查要做到:
1、看2、摸3、闻4、尝。如发现菜品有异样,要马上报告厨师长,由厨师长决定菜品的退换和变更。
二、按照厨师长菜单的要求,做好菜品清洗和配置工作,按时按量交付。
三、做好菜品保管和储存工作。
四、做好切菜机、脱皮机、刀具和砧板的清洗及保养。
五、做好切菜间卫生工作。
六、由切配区责任人监督落实以上事项并对工作质量负责。

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