得终端者得天下，决胜在终端，似乎是营销中的至理名言，大抵如此，餐饮终端成了厂商争夺的香饽饽，当然终端也不失时机地抬高门槛，提高身价，让众多厂商望而却步，甚至谈终端而色变。但企业要开发市场，提高占有率，又无法逾越餐饮终端这条鸿沟。餐饮终端是企业开拓市场的重要的一个环节，也是万里长征的第一步，俗话说“万事开头难”，其实，餐饮终端开发是难上加难。原因在于餐饮终端开发存在着门槛高、费用大、效益差、矛盾多、帐期长等等问题，面对这些问题，叫企业苦不堪言，又无可奈何。
中国食堂承包产业市场销售终端具有如下特点：
（1）目前的市场终端比较单一
由于中国食堂承包市场发展的历史较短，目前，被食堂承包企业主要采用的市场终端主要为总店—消费者这种直接面对消费者的形式。
（2）适合小规模市场
目前食堂承包企业的市场销售终端模式适合拥有中小规模市场的食堂承包企业。由于我国食堂承包企业大多仍是中小规模的企业，其占领的食堂承包市场也不大，因此，目前的市场终端销售模式仍然是比较合适的选择。
（3）能够对消费者需求做出快速反应
这种直接由总部面对消费者的市场终端模式，其特点就是灵活多变，能够对消费者的需求做出快速反应，缩短应对市场变化的时间，因为具有较强的生命力。
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