团体供餐需要各式各样的机械设备，一般包括主食加工设备、蔬菜洗切加工设备、肉食加工设备、鱼类禽蛋加工设备、加热调理设备、配膳分装设备、洗涤消毒设备、冷链生产专用设备等等。面对品种繁多的设备需求，设备厂家要主动出击，为食堂承包产业解难。 目前，食堂承包企业在选购设备时遇到的主要问题是：专业设备少；成套流水线少；配套附机少；特殊功能设备少；技术附加值高、制作精细的设备少。这些情况在一定程度上制约了快餐业的发展。因此，设备厂家要加强行业联合，互通市场信息；加强行业间、行业内部、厂家与科研单位和院校的沟通与合作；及时掌握国外同行业、同类产品的最新状况，针对国内外市场的需求，及时适度地调整产品结构。 我国厨房设备的产品质量和技术水平尚需进一步提高。不少设备厂家缺少先进的加工装备及手段，没有产品生产标准和检验标准，材料、基本部件、配套件无质量保证，因此，产品质量稳定性和可靠性差。 虽然我国食品机械、厨房设备行业的很多产品已达到国外先进水平，如全自动连续米饭生产线、大型连续油炸机。但是，仍然有不少设备技术水平较低，主要表现在高新技术应用少、自控功能少、自动化程度低、生产能力小、能耗高等方面。比如，国产洗菜机、切菜机、切肉丁机等设备，在功能、生产能力、稳定性及设备寿命方面与国外同类产品差距甚大。 因此，在食堂承包产业快速发展的形势下，设备厂家必须加速新品种开发，改变目前同一产品众多企业同时生产、互相模仿、低档次重复的状态；加大研发力度，改变产品滞后市场的现状；逐步推行模块标准化设计，如把米饭、馒头、包子、饺子生产线，分解成加热系统、运输系统、机械手执行系统、计量包装系统、自动控制系统等标准模块，有利于系列化、功能化，有利于缩短新品种开发周期和产品更新换代；食堂承包产业是个微利行业，设备厂家从设计开始就要注入降低成本的理念，采用新技术、新材料、新工艺，提高劳动生产率，制造出经济、适用、安全、环保的设备。在一定条件下，同行业可以建立联合销售网络，统一价格、统一销售、统一服务。 此外，设备厂家要抓住当前市场急需解决的课题，在以下方面有所突破：改进和开发蔬菜洗切、肉食加工设备；开发小型米饭生产线（80KG／H左右）；开发洗碗机前浸泡运输机及前后餐具整理机；改进和开发连续式油水一体化油炸机和连续式蒸物机；开发新型适用于冷链生产的真空冷却机、微波加热和灭菌设备、食物残渣处理机等。
